黄豆酱与豆瓣酱的区别，做黄豆酱是用豆瓣酱还是黄豆酱

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以下就是我们要分享的内容：

黄豆酱和豆瓣酱的区别和用法，黄豆酱和豆瓣酱的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、豆瓣酱和黄豆酱的主要区别在原材料；口味；制作工艺；使用范围方面的不同。

2、（1）原材料不同：对于豆瓣酱和黄豆酱这两种食物来说，都是属于调味品的了，因此在吃的是也是存在不少区别的了，这是我们大家需要清楚的了哦，首先黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。

3、黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

4、而且对于豆瓣酱来说，这是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。

5、同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

6、（2）口味不同：豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，适合喜欢辣的人；黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

7、（3）制作工艺不同：黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。

8、 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

9、 （4）使用范围不同：黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。

10、黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。

11、豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功效。

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