吃生姜可以补充姜黄素吗，生姜里含有姜黄素吗

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以下就是我们要分享的内容：

什么食物含有姜黄素，生姜含有姜黄素吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、有。

2、姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。

3、姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

4、医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

5、科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

6、姜黄素的主要来源为姜科植物郁金块根、姜黄根茎、莪术 根茎和天南星科植物菖蒲根茎等。

7、姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

8、由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。

9、现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。

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