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以下就是我们要分享的内容:
大家好,驴肉的做法大全菜谱,驴肉的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 原料:新鲜驴肉250kg。
2、 练习:
3、 1.制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉,驴肉最好。切肉时要把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。且各部位的肉要沿肉缝切成1 ~ 2公斤块,用清水浸泡12小时。
4、 2.洗净后放入90清水锅中,加入调料(每15公斤生肉加入花椒35克、大料35克、茴香35克、盐300克),煮3-4小时。
5、 3.出锅冷却后,将肉依次放入盛有老汤的砂锅中,上面压上小石子,炖12小时(不断加汤)出锅。
6、 材料:新鲜驴肉,香菜,干辣椒,姜丝。
7、 练习:
8、 1.将驴肉血洗干净,加入腌料,煮八次。
9、 2.晾干后切片。
10、 3.在一个干净的锅里把油煮沸。加入姜、蒜、姜丝,炒干辣椒,放入驴肉,加入料酒,加入原驴肉汤,再加入精盐、味精、糖、胡椒粉、酱油,煮2-3分钟。取出锅放在盘子里,下面放一点香菜,倒入准备好的秘制酱料。
11、 与干辣椒一起食用。
12、 原料:驴肉5000g,花椒10g,肉豆蔻2g,红曲20g,山楂10g,肉桂5g,冰糖50g,白芷5g,草果5g,生姜20g,酱油300g,料酒100g,八角5g,盐30g,葱段。
13、 练习:
14、 1.驴肉用清水洗净,浸泡5小时;
15、 2.将汤锅放在火上,注水烧开,放入泡好的驴肉,再放入冷水中冷却;
16、 3、将锅放在火上,加入冰糖翻炒至金黄色,加入水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
17、 4.加入红米和山楂片一起煮的水;
18、 5.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料装入纱布袋中,扎紧口,放入锅中;
19、 6.放入葱、姜片,烧开煮3分钟左右;
20、 7.再放入驴肉,然后用武火煮沸,撇去浮沫,用中火炖3.5小时,至酥烂;
21、 8.然后拿出来晾凉,再换刀切片放在盘子里。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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