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1、 准备面粉,在热水中搅拌3g酵母。准备适量的枣,洗净控干水分,挑一些细长的枣就好。
2、 将水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状,和面。水量要根据面粉的吸水率增减10-20g,面团不能太软。
3、 盖上盆,30分钟后取出面团,分成3块,揉匀。这种面团不需要完全发酵。睡醒30分钟就可以开始做饭了。
4、 揉成一大块面团,卷成饼。蛋糕的直径约为20厘米,厚度为6或7毫米.擀好后用叉子在周围压一圈记号,每隔10cm左右用剪刀剪开,然后把相邻的两片捏在一起,枣山馒头的底就做好了。把面包放在炉子上,
5、 在它下面铺一块笼子布。
6、 然后将其中一个面团均匀的揉成细长的条状,周围拿一个枣,切下来,再揉一遍,依次做几个。
7、 把包好枣的面团放在底座上,放在周围。在蛋糕中间放点豆沙,用勺子压平。红豆沙的量在50g左右。抓一小块面团,揉匀,擀成小煎饼,放在豆瓣酱上。
8、 把剩下的面团揉匀,揉成长条,然后在小面饼上裹上几颗枣子,形成山的形状,这就是上一层楼的catch。放成一圈后,中间空隙填一点面包,做成枣子包的面团,放在山顶上,一个枣子山馒头就出来了。
9、 盖上箅子,让枣山馒头醒发20分钟,锅上放冷水,蒸,蒸完再蒸20分钟。关火,闷2分钟,打开锅盖,取出馒头放在窗帘上晾凉。
10、 枣山这种馒头,成品后放在直径28cm的圆盘里,很饱满。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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