干红葡萄酒配家酿葡萄酒怎么配，酿甜葡萄酒的做法整个过程

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以下就是我们要分享的内容：

大家好，家酿葡萄酒的做法整个过程，家酿葡萄酒的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 以下是一次做5公斤葡萄的数据：

2、 需要注意的事项

3、 2

4、 15.然后测葡萄酒的一些数据：PH值=3.5酒精含量=11度比重=0.994温度=30度是正常的。使用的仪器设备有：ph试纸、毛细管快速酒精计、比重计、温度计等。

5、 如何使用它在光盘里。

6、 5.压榨后立即加入1.5g果胶酶、600g白糖、3g偏亚硫酸钾(这三者的加入量只是建议量，视葡萄本身特性而定)。也可以只加600克白糖。/strong

7、 6.白糖(或以上三种辅料)在倒入广口瓶前，先用少量葡萄汁溶解，然后倒一次广口瓶，使辅料均匀分散。/strong

8、 8.加入酵母后，用纱布包住坛口，防止灰尘落入，盖子不能完全密封，否则可能会爆炸！/strong

9、 11.【2009 . 7 . 30】发酵40小时：可见部分皮渣因浸泡而破碎，沉入水底。同时颜色也没有以前那么鲜艳漂亮了。不用担心，这是因为细小的皮渣进入酒中造成浑浊，所以颜色看起来很淡。

10、 澄清之后就好了。

11、 12.经过4天的发酵，瓶子会分成三层，上面是轻皮，中间是酒，下面是死酵母和等重量的种子。

12、 13.【2006年8月1日】酒与皮渣分离：一般经过4-6天，无气泡冒出，品尝后无甜味时，主发酵基本结束，新酒已酿出。可以把皮渣分离出来进入后发酵，用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里。

13、 然后用纱布过滤掉皮渣里的残酒，融合到吸出来的酒里，然后就可以密封发酵了。

14、 14.10天左右，酒就可以澄清了。可以用蛋清粉或者专用澄清剂。蛋清粉的澄清速度较慢，专用澄清剂的澄清速度较快。这里我们展示了两种澄清剂的使用效果：

15、 将0.5g蛋清粉直接加入酒中，然后搅拌均匀。12个小时后，画面上的效果就达到了。

16、 将3克澄清剂搅拌溶解在10克水中24小时，然后加入到酒中，再搅拌均匀。4个小时后，画面上的效果就达到了。

17、 16.酒完全澄清后，我们就进入陈酿阶段(也叫后熟):将酒虹吸入烘焙橡木桶中，密封供陈酿一个月左右。橡木桶会赋予葡萄酒更丰富、更宜人的香气，葡萄酒的口感会更柔和、更饱满。

18、 橡木桶是葡萄酒陈（chen）酿的必备容器，也是葡萄酒风味形成最重要的环节!选择一只做工精良，烘烤精细的橡木桶至关重要.

19、 橡木桶的烘烤是橡木桶在最后制作完成前最为重要的步骤，在这一过程中，大量的芳香物质形成并赋予葡萄酒嗅觉上的补充。在烘烤过程中，工人缓慢的旋转橡木桶，使其得到均匀的烘烤，这是传统的工艺，

20、 这样做使橡木桶赋予了香草味足，富有结构感的单宁，甘甜橡木香气及奶酪的风味，丰富的浸出物及优雅的香型，浸出物缓慢的释放，增强酒的结构，酒香绵长，后味无穷，赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，

21、 经其陈（chen）酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。

22、 17.葡萄酒在橡木桶中陈（chen）酿一个月左右后，即可封装了，这样酒更易保存. 这样酿酒就大功告成了！享用美酒吧~~~

23、 一).装瓶：

24、 需要的工具：葡萄酒瓶子、软木塞、热缩帽、专用打塞器、自动压塞器等等，这样包装出来的葡萄酒毫不逊色于市售红酒。

25、 1防止发酵中爆炸事故的发生；比如酒精发酵中会释放大量的CO2,如果在密闭容器中，CO2的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，

26、 比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒息危害！

27、 2:专业的葡萄酒的酿造过程中建议使用SO2,它起的作用是杀死杂菌，保护葡萄酒不被氧化、变质的重要小辅料。 少量的比如小瓶做可以不用这些东西。

28、 某些人的体质会对SO2过敏；同时需要注意的是大家使用的SO2，偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体SO2有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，

29、 不要用直接去闻它的气味。特别注意的是，将这些东西放到小孩看不到的地方，防止小孩误玩，误吃！

30、 3,如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪！

31、 4,新酿的酒里还含有酵母和细菌，有些人会对他们过敏；所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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