做出的蛋糕比较硬干怎么办,烤出的蛋糕口感很干怎么回事

 2023-12-22  阅读 434  评论 0

摘要:今天由小编为大家整理发布,本网站分享生活常识、旅游攻略、教育教学、房产楼市等综合信息,希望大家能够喜欢。可能是油放的少了。戚风蛋糕原料:www.shengxueli.com(参考份量:8寸圆型1个)蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45m

今天由小编为大家整理发布,本网站分享生活常识、旅游攻略、教育教学、房产楼市等综合信息,希望大家能够喜欢。

可能是油放的少了。

戚风蛋糕

原料:

www.shengxueli.com

(参考份量:8寸圆型1个)

蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45ml) 牛奶3汤匙(45ml) 香草精1/4茶匙(1ml)

低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克) 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙(1ml) 砂糖80克

做法:

1)将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。

2)把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入,最后加入几滴香草精提香(没有的话,也可不加)。

3)将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)

4)在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡。此时将打开,烤箱预热170度。(家用烤箱很多温度偏低,你可以根据自家的情况,调整到180度)

5)将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡),再继续加入另1/2蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。

6)放烤箱中下层,烤约35-40分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

核桃葡萄干芝麻蛋糕的推荐做法?

材料面粉300克,鸡蛋250克,核桃肉150克,葡萄干50克,发酵粉5克,香草香精3滴,朗姆酒15克,精盐1克,白糖250克,熟猪油50克。做法1.鸡蛋分成蛋黄与蛋清,分别置于干净的不锈钢器皿中,并分别用打蛋器打透,边打边分别徐徐加入白糖100克。见蛋清液胀发,将蛋黄拌入蛋清中成蛋浆。2.面粉250克加入精盐、发酵粉,用筛子筛后轻轻拌入蛋浆中,拌匀成蛋粉糊,调入香精。3.核桃肉压碎成豆粒大,与葡萄干拌和并拌入朗姆酒,再拌上50克干面粉。50克白糖压成糖粉。4.将核桃肉、葡萄干拌入蛋粉糊中。5.取蛋糕模子或铝饭盒两只,内壁涂上熟猪油倒入蛋粉糊,倒至容器2/3容量为止。6.烤箱预热5分钟,放入蛋糕模子,用200℃左右温度烘烤25-30分钟,见蛋糕面呈金黄色,按之有弹性时取出,撒上糖粉即成。

用料  

豆浆    100克,B    

低筋面粉    80克,A    

葡萄干    100克    

核桃    40克    

黑麦粉    40克,A    

杏仁粉    20克,A    

小苏打    1小匙,A    

植物油    50克,B    

枫糖浆    50克,B    

黑糖    20克,B    

黑醋    1小匙,B    

rum    适量,B    

核桃葡萄干蛋糕的做法  

将葡萄干用热水冲洗,切粗颗粒,倒如rum

核桃烤香后,切成粗颗粒

A材料过筛。B材料搅拌均匀后,倒入A材料,再次搅拌均匀,最后倒入(1)和(2)

度,35分钟

盼盼梅尼耶干蛋糕的几种口味,及其样式

有三种口味,黄色的是奶香的,蓝的是柠檬的,绿的是抹茶的,最近好像出了草莓味的。

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