蛋糕在烤箱里没回缩是不是没熟，蛋糕烤出来很硬一定是这四个问题

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蛋糕烤出来外硬里软，说明炉温太高，需要降低炉温烘烤。黏黏的说明没烤熟。先降低个10度试试吧。蛋糕熟不熟可以拿个竹签插入蛋糕中心，如果抽出来没有面糊粘在上面，干干净净，说明蛋糕就熟 了。

蛋糕烤出来外硬里软，说明炉温太高，需要降低炉温烘烤。黏黏的说明没烤熟。先降低个10度试试吧。蛋糕熟不熟可以拿个竹签插入蛋糕中心，如果抽出来没有面糊粘在上面，干干净净，说明蛋糕就熟了。

为什么我蒸出来的蛋糕很软很绵？

虽然我也就偶尔做做戚风，不过我个人认为，你说的奶油有尖儿，有可能，是奶油打发过头了，一般我自己的经验就是奶油打发到能倒扣不掉下来就差不多了，打发过头以后里面空气就少了，完了做完以后冷却会有一定程度塌陷，但是到脆的这个地步的话，我自己是没有做到这种程度过，你可以考虑用中火，然后时间稍微长个几分钟，按照你说的变脆的话可能水分已经很少很少了，就酱紫，给你看看我做的，你可以做做班戟这种简单的，就煎个饼皮，夏天放冰箱里面凉一会儿，然后给你妹妹吃，她会hin高兴的

超软烫面戚风蛋糕为什么用玉米油？

戚风蛋糕，最普遍，也很美味，，就是我们一般吃的普通蛋糕，烫面戚风比普通戚风更柔软，做的好的话，两个都很细腻蓬松 棉花蛋糕用了黄油和炼乳，做出来奶香很浓郁，很细腻，不过做起来稍难，搅拌面糊容易消泡

求烘焙高手指点为什么我的芝士蛋糕会很软？

轻芝？口感本来就比较嫩看你上色就知道没有烤很久或者温度偏低我喜欢吃冷藏的轻芝士口感会紧一些风味也好你的软如果是稀就没熟透或者冷藏之后再试试口感

做蛋糕卷为什么很软不发？

你垫了油纸吗？

你蛋白打发可能打过了，才会发不起来，只要打到九分发

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