蛋糕怎么避免烤出来干，如何防止蛋糕烤后回缩起来

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我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第352个原创回答。

“如何防止蛋糕烤的过干?如何补救烤的过干的蛋糕?”很高兴和友一起探讨这个问题。 首先蛋糕烘烤的火候很重要，也就是我们通常所说的烘烤温度和时间。

烘烤的过干，如果排除配方原因，那么烘烤时间太长，或者温度太高，都容易让蛋糕丧失水分，变得太干。

如何补救太干的蛋糕?首先可以刷糖浆，或者泡牛奶吃，来缓解它太干的口感。

另外如果你这次蛋糕烤的太干的话，下次就要注意减少烘烤时间或者降低烘烤温度。如果你的烤箱的温控不准的话，还建议友购买一个烤箱温度计了解你烤箱的实际温度。

另外烘烤的温度不是一成不变的。是对于烘焙食谱上的烘焙温度和时间只能做参考，因为作者跟你使用的烤箱即便品牌一样型号一样，跟你使用的也不是同一台，那电子产品都有温差，烤箱也一样，所以要根据自己的烤箱脾气来调节烘烤温度和时间。

另外有三个检验蛋糕成熟的方法给到大家。一个是你金属棒刺入蛋糕的中心，然后如果没有湿面糊带出，并且金属棒是热的，那就说明蛋糕已经成熟了。

第二，以戚风蛋糕为例，我们要去了解蛋糕成熟的过程，一般戚风蛋糕先不断长高，通常会到高于模具的高度，然后会慢慢下降到基本与模具齐平。这个时候基本就可以就成熟出炉了。再继续烘烤的话，嗯蛋糕就会变干，再继续烤后可能会凹陷。

第三个检验蛋糕成熟的办法。以戚风蛋糕为例，打开烤箱门，用手按压哦，蛋糕能马上回弹不粘手，基本就成熟了。

以上就是Vivi对“如何防止蛋糕烤的过干?如何补救烤的过干的蛋糕?”问题的一点观点和看法包括对于烘烤蛋糕如何检验成熟的一些小方法，但对大家有帮助。

大家对于这个问题，或者有任何烘焙问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的。

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要先确认烤箱温度是重点，蛋糕放置在烤盘上的位置也很重要，调整牛奶比例 或者试着把牛奶换成奶油或酸奶使用这些高油脂可以提升香气口感也会更软滑

不要省钱去买一个烤箱温度测试计

送礼物给有多年烘焙经验的人，送什么比较好？

送她/他你自己做的蛋糕啊，这样的话是你自己的一片心意，做得好那就没什么可说的了，就算做的不好你的老师也会被你的诚意感动的，然后你们就有话题聊了呀，让老师指点你一下，你再说说做的过程，不容易或是好笑的事，这样最好了

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