四川厨师烧菜视频，四川农村办酒席烧菜有哪些

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肥肠烧萝卜菜系及功效：

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私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 痔疮食谱 工艺：炖烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠400克辅料：胡萝卜25克调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克烧肥肠的特色：软嫩油润，美味适口。烧肥肠的做法： 1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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