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大盘鸡！辣子鸡其实都差不多！
大盘鸡带汤不带芝麻 辣子鸡不带汤带芝麻
辣子鸡做法如下：
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配料：1.3KG三黄鸡一只 葱段 姜片 蒜瓣 盐 味精 鸡精
花椒粒 草果 (叁耐:字不知道怎么打！去调料铺一问就知道)
冰晶糖或者白砂糖3分之2炒菜勺 晾干的朝天椒一把 土豆 青椒块儿
菜籽油：棉籽油： 清油：
鸡洗净剁成蒜头一半大小块儿！土豆削皮切成打火机的厚度或者在薄一点点也可以
OK现在开始下锅了
大火倒入清油2炒勺半 放入糖3分之2炒勺 准备好剁好的鸡
搅动糖！待糖出现焦黄色沫是 放入鸡！（这个时候高温油遇到水会溅出小油点）大家注意放着点
将鸡煸炒出焦黄色时！放入朝天椒 花椒粒一撮 煸炒不到10下，放入葱姜蒜煸炒出香味 放入3分之二菜籽油
3分之二 棉籽油煸炒不到10下OK
加水，水要盖过鸡 待水烧开后 放入5分之一炒勺的盐 5分之二的味精和鸡精
OK 文火慢炖！注意别让鸡粘在锅上 一会 一会的晃下锅
待锅里的水剩下3分之二的时候OK了放入土豆大火煸炒翻匀
继续文火慢炖！ 这个时候一样要 一会 一会的晃下锅
差不多的时候用筷子插一下土豆
不硬
而且有点软的时候放入青椒块儿 翻炒3-5下OK可以出锅了
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