石家庄特色小院美食，石家庄餐饮美食排名

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正定牛头宴、赵州雪花梨、赞皇金丝大枣、无极饸饹、张果老驴肉、金凤扒鸡、行唐大枣等。

1、正定牛头宴

正定毕竟是古城，除了历史文化外，饮食方面也是卧虎藏龙，近期不少听众推荐正定的美食，这家牛头宴听起来最是吸引人。我是个不喜食正经肉的人，偏爱边边角角的部位，什么鸡头、鱼头、虾头都是我的最爱，鸭头、兔头、猪头这些恐怖美食我眼都不眨，可牛头，我见过原版的，长着毛的，俩眼圆瞪，很是恐怖，说要吃它，既期待，又肝颤。

2、赵州雪花梨

雪花梨九月上旬成熟采收，雪花梨产量高、耐贮运，适应性强，生产前景广阔。赵州雪花梨因果肉洁白如玉，如雪似雪而得名。雪花梨被人们形象的形容为：

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3、赞皇金丝大枣

据说这里的早是以前皇帝家的贡品呐，赞皇大枣果形长圆形至近为圆形，以个大著称，果实大小、果形整齐。果色深红鲜亮，皮薄肉厚，肉质细脆，酸甜可口，是鲜食、制干加工兼用品系。2005年11月29日，原国家质检总局批准对“赞皇大枣”实施地理标志产品保护。果然名不虚传。

4、金凤扒鸡

据季介绍，这里面还有一个“偷来之说”，传说中创始人一开始也是给一家鸡铺当学徒，后来不甘居于人下，将偷学来的制鸡秘方加以创新，于是另立一派，自创了“马家鸡”。“由于年代久远，这种说法已经无据可考了。”

总之是好吃，虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，过去一直是单传，清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。”

一、牛肉罩火烧

一碗合格的牛肉罩火烧，关键就在这一口汤上。用牛骨熬制的汤需要反复炖煮，时间越长味道越香，切成块的火烧铺底，浇上一勺老汤，再放两片牛肉片和少许香菜，一碗牛肉罩火烧就完成了。浓厚的汤底，浸泡着罩饼，饼被泡的又软又香，咬下去外软里嫩，全是牛骨汤的香味。

二、缸炉烧饼

缸炉缸炉，就是因为使用火炉烧缸制作的烧饼，才叫缸炉烧饼。传统做法，就是用缸制作，利用缸的光滑、耐高温、和本身的厚度，烤出来的饼香、酥、脆。

三、金毛狮子鱼

鲤鱼加工修饰后，下锅炸至蓬松，色泽金黄，鱼丝蓬松状似狮子，酸甜可口。在2018年，金毛狮子头更是被评为河北十大经典名菜。

四、金凤扒鸡

金凤扒鸡最早始于1908年，用蜂蜜上色，用中药秘方老汤煮制，因此具有一定的保健功能。1908年时，最早的店铺是马氏夫妇二人在大桥街开的，店面就叫大桥街扒鸡店，也叫大桥街扒鸡店。直至现在百年过后，依旧是沿用着百年老汤，续加新料。

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