正宗川味酸辣粉的做法及配料，川味酸辣粉做法步骤

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酸辣粉不难的，口味鲜香麻辣，酸爽可口，年轻人都很喜欢。记住啊：

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粉条一定要选好，经验之谈。我的方子是小料：油炸花生米、水煮黄豆、香葱、香菜、豆皮、青菜、榨菜末、酸豆角末、过油肉末、秘制酱料、熬过的醋（才会更酸，更香）1、提前把粉条凉水浸泡一上午，泡软2、然后用鸡架和大骨头熬底汤，熬成白汤3、把粉条烫熟，然后加入熬好的醋水，还有各种配菜4、最后加入秘制酱料，还有香菜香葱，鸡精，味精，还有生抽就可以了。自己做，简单也方便的，最重要的是食品安全

正宗四川酸辣粉做法

准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量

制作步骤：

1、红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。

2、黄豆入油锅炒熟后盛出。

3、锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出，放入大碗中覆盖在绿豆芽上。

4、炒锅中倒入油烧热，先入辣椒酱炒出香味，加汤烧开，调入适量的盐、老抽、花椒油、陈醋、辣椒油拌匀，盛出调味汤倒入煮好的粉丝中。

5、最后把炒好的黄豆放在粉丝上，撒上香葱葱花既提香也是装饰，吃的时候翻拌均匀即可。

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