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1、上面包糠要用手压紧,经常做可以使用专用的锤子拍紧,把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。
2、如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆,则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣,应该较慢的升高油温。
3、在裹面包糠之前先用食物粘一层干淀粉,再粘匀蛋液,最后再粘面包糠,这样增强食物表面的张力而更好的粘连住面包糠。
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