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新鲜山药可以放冰箱的,可以放在1-4度的冰箱冷藏柜里,温度不宜过度。在低温下存放太长时间,会造成淀粉老化,导致山药变硬,影响口感;还会冻伤山药。
因为山药中淀粉含量较多,若在低温下存放太长时间,会造成淀粉老化,导致山药变硬,影响口感;还会冻伤山药。因此建议将山药放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存为宜。
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