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1、清水保存法先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1到2个月,并且能保持其白嫩鲜脆;
2、土坑储存法先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5到6 层,最上层再盖上10 厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右;
3、盐水保存法先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满食盐水,可保鲜5个月以上,且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。
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