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多宝鱼用盐涂抹全身,翻面继续用盐涂抹全身腌制备用;姜切丝、蒜拍扁放入盘中,葱青切段,葱白切丝,香菜切段,放入盘中;取一个盘,放入一半姜蒜,放入多宝鱼,撒上另一半姜蒜;锅中烧开水,把鱼放入锅中,大火蒸十分钟;蒸好用筷子插,一插就过就熟了;取出夹掉姜蒜,放入葱、香菜,淋上蒸鱼豉油;锅中加入适量油烧热,浇倒在鱼身上。
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