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鲜鸡蛋就是母鸡刚刚下出来的鸡蛋,其主要特点是蛋壳比较毛糙、表面有一层白霜、色泽鲜明清洁、分量重。鸡蛋又名鸡卵、鸡子,它指的是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。一个鸡蛋重约50克,其中含有7-8克蛋白质以及5-6克脂肪,而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,其利用率高达98%以上。
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