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粉丝需要用温水泡开，温度大概在40摄氏度到50摄氏度，需要用温水泡20分钟左右。
粉条质地坚硬，使用凉水，泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅能将菜里的汤汁都吸掉，还会造成糊锅的麻烦。同时，不能使用热水，直接用沸水泡，粉条内部还未吸收水分，外层已经变烂，做菜时，容易烂成糊状。
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