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1、晒干保存。新鲜的小米椒当中会有水分，所以时间一长就会干憋腐败变质，因此可以直接将小米椒洗干净之后，放在太阳底下进行暴晒，将其水分充分晒干，变成小米椒干，这样就可以延长它的保存期，而且保存起来比较方便，直接拿袋子装起来，放在阴凉，通风，干燥的地方即可。
2、冷藏保存。准备干净的食品保鲜袋，或者是保鲜盒，把新鲜的小米椒放入保鲜袋或者保鲜盒当中，放入冰箱进行冷藏保鲜，可以放5-7天。如果冰箱有冷藏保鲜区的话，那么保存的时间可以更长久一些，一般半个月到20天都不会有任何的问题。
3、腌制保存。小米椒腌制起来也是可以延长发达保存期的。首先小米椒必须洗干净，然后把上面的水分完全擦干，千万不能有生水，接下来就可以在玻璃瓶里面放入适量的食盐，把小米椒整个或者切碎之后放进去，再用食盐将小米椒覆盖好，最后盖上瓶盖密封起来。吃的时候拿一点出来即可，这样保存的时间非常久，而且腌制过后小米椒味道会更好。
4、真空保存。真空保存是保存时间最长久，而且最省心的一种方法。只要准备真空真空袋，然后把小米椒放入到真空袋装中，将其空气抽出，密封口袋即可。吃的时候，拆开一小包，洗干净烹制就可以了。
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