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1、菠菜；
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钾、镁、铁质等，辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
2、油菜；
油菜，又叫油白菜，苦菜，油菜营养丰富，其中维生素C含量很高，富含钾和镁。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。
3、油麦菜；
油麦菜别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、钾、镁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
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