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人体代谢产物总体呈酸性，这种酸性代谢废物可导致人体衰老加速。人体的PH值应维持在7.3至7.4之间,即略呈碱性，一切生理代谢，如生物化学反应都要在稳定的pH值条件下进行，如蛋白合成、能量交换等等，人体自身滴调节能力很好，过量食用所谓抗酸化食品，只会导致人体PH值紊乱。
多吃碱性食物可以抗酸化：弱碱性食物：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性食物：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性食物：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。
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