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猪肉上肩胛部位的梅花肉最好吃,最有营养。猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部份,且为位于表皮底下的肌肉,猪常会运动到这一部位,因此瘦肉的比例较高。
猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉不宜多食,多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。
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