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橘子摘下后还有生命体的存在,它还会继续生长,继而成熟的橘子甜味沉淀多于了之前的酸味,自然就会显得甜了,不过这样的橘子还是不如自然在树上成熟的橘子甜,柑橘类、葡萄、枣、芒果等水果上的乙烯受体感受到乙烯后,就会启动一系列成熟反应,果实的呼吸氧气量出现高峰达到生理成熟,果实内的淀粉转化为糖分、青色逐步消退、硬度也开始下降,然后达到最佳食用阶段。
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