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1、首先把鱼处理干净。去掉内脏等杂质异物,去掉鱼鳞,在鱼的两侧打上花刀,而后用白酒、姜、蒜把鱼腌制一段时间。
2、而后上锅开火,倒入食用油,待油温升至五六成热时,把腌好的鱼整条放入其中,将两面炸到金黄,即可取出备用。
3、再将米醋、白糖、五香粉、淀粉、食盐加在一起混合,调成碗汁。利用锅中所剩底油烧热,将碗汁倒入,期间加一些白酒,待翻炒至粘稠状即可取出,淋于已经炸好的鱼身上即可完工。
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