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干银耳越放越黄是因为再加工过程中没有用硫磺特殊处理过,这是正常现象,一泡水就能恢复原色了。用硫磺熏蒸的银耳颜色非常白,而且长时间不会变色。银耳本色是米白偏黄。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
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