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1、根菜类分为肉质根类和块根类。肉质根类有萝卜、胡萝卜、牛蒡、辣根;块根类有豆薯、葛等。
2、地上茎类又分为嫩茎类:莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 ;肉质茎类:榨菜、球茎甘蓝地下茎类又分为块茎类:马铃薯、菊芋;根状茎类:藕、姜;球茎类:荸荠、慈菇、芋头。
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2、地上茎类又分为嫩茎类:莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 ;肉质茎类:榨菜、球茎甘蓝地下茎类又分为块茎类:马铃薯、菊芋;根状茎类:藕、姜;球茎类:荸荠、慈菇、芋头。
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