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年糕是用糯米做的,加热会变软变粘,所以年糕会蒸塌。下面介绍一种做年糕的方法及步骤:
用料:红枣 一碗、黄黍米面500克。
步骤:
1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的;
2、用水冲洗掉表面的泥沙;
3、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分;
4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面;
5、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润;
6、至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形;
7、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞;
8、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入;
9、大火烧开水,再蒸30分钟即可;
10、将年糕取出,放在盖帘上凉一会儿,装袋保存即可。
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