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辨别面条真假的方法,
1、优质面条的颜色为白色、乳白色、奶黄色,光亮;
2、优质面条的表面细密、光滑,不变形,软硬适中、爽口、不粘牙,有咬劲、富有弹性,具有小麦的清香味、无异味;
3、 劣质面条的颜色发暗,发灰,亮度差,表面粗糙、膨胀,变形严重,稍偏硬或软,太硬或太软,不爽口、发黏,咬劲差。弹性不足,基本无异味。
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