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1、河蟹一般蒸15分钟左右为最佳时间。体积小的河蟹一般蒸煮10分钟左右即可,体积稍大的河蟹一般蒸煮10到15分钟即可食用。
2、如果将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死,至少要蒸煮25到30分钟。把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上,这样可以防止蟹黄流出。
3、水开后大火蒸15分钟,这时河蟹的肉已经熟了,肉质鲜美多汁,不会松散。如果家里锅不好观察,可以保守一些,冷水开始蒸20分钟左右即可。
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