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鸡的肺泡、胃脏以及肝脏是不能吃的，鸡的肺可以容纳进人鸡体内的各种细菌，尤其是嗜热菌，即便是加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留，鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒，肾脏与有害物质排泄有关。
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