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1、蘑菇，蘑菇属于腐生真菌的一种，是一种非常优质的蔬菜，在遮光比较较好的树荫下栽培蘑菇，更有利于蘑菇的生长，有树荫就意味着温度没有那么高，相对湿度比较大，蘑菇的菌丝生长温度一般在4~32度范围内都可以生长，但最适宜的温度是在20~25度，当温度低于15度，菌丝就生长得比较缓慢，蘑菇的子实体生长的最佳温度在14~16度。由于蘑菇没有绿叶，不需要进行光合作用，其营养主要来源于培养料中的营养物质，含有碳物质，含氮物质和无机盐，是蘑菇生长主要的养分。种植比较好的话，能创造出不少的效益。
2、萝卜苗，萝卜苗含有丰富的营养，食用价值很高，萝卜苗中主要含有水分与蛋白质，碳水化合物，铁，磷，钙，胡萝卜素，维生素等。萝卜苗适应性强，由于不需要萝卜苗长成大萝卜，主要食用的部分是整棵的萝卜幼苗，在不太密的树荫下栽培，有散射光足以让萝卜苗生长得非常好。将种植萝卜苗的土壤施用土杂肥，即可生长得非常好，期间也不用追肥，不用打药，萝卜种子发芽后，长出几片叶子，就可以每天拔出一些作为蔬菜食用，这不是纯绿色的蔬菜吗？还有种植简单，土壤湿度85%左右，直接撒在土壤中，用抓钩来回耧几下，然后用脚踩平即可，保持土壤湿润，两天就可发芽出苗，两周之后就长的很不错了。
3、葱，葱是既不耐阴，也不喜强光的喜冷凉的作物，对炎热比较不适应，可以在三年之内的果园内进行间作套种，在果树的中间套种两行，葱植株矮，不与果树争夺阳光，不耽误果树的生长，特别是南北向栽植的果树更适合栽培小葱。
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