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1、首先准备大蒜,腌制腊八蒜最好用紫皮蒜,而且不要那种发芽的。把大蒜剥干净以后,把根部切掉,一定要把这个根部切掉。才能入味更快,而且变色也更快。
2、找一个比较干净的玻璃瓶。把它刷干净。再把大蒜检查一遍,有腐烂的挑选出来。需要注意的是,腌制腊八蒜一定不能用金属瓶子。最好是用这种装罐头的玻璃瓶子。然后把大蒜装进瓶子,加入米醋。不要加的太满,上面留一层空隙。
3、然后把装好的腊八蒜放在温度大概在十几度的环境里。只需要五到六天,就很明显的变成绿色了。
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