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1、鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等,鲜美可口,且有多样营养素;
2、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌;
3、通常鸡心附近的都不能吃,只取心那一块。鸡肠比较难弄,要用剪刀剪开,然后放盐用力抓,一定要彻底洗净。鸡胗就是我们常说的鸡肾,味道很好,但是要剥开把里面的排泄物去掉,里面会有一层白的皮包裹着排泄物,把那层皮一起剥掉。
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