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1、卤肉一般没有单独只做一种的,特别是牛头肉这种小众又价高的吃食,建议最好在主营卤牛头肉的基础上多上几样其这卤菜,这样你的顾客面才会广一些。
2、做法:
(1)选用黄牛牛头40斤左右,一开二锯开;先把牛头焯水,一定要焯透,把牛角锯下来。
(2)焯透后冲凉,把赃物冲掉。
(3)用专用卤水卤熟。
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