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1、火龙果的果皮含有非常可贵的营养物质 ——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存 活性 75小时。它能够保护人体免受有害物质 ——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
2、花青素能够加强 血管弹性，保护动脉血管内壁;降低 血压。增进皮肤的光滑度，美颜肌肤。克制炎症和过敏，改良 关节的柔韧性，预防关节炎；可以增进 视网膜细胞中的视紫质再生，改良 视力；还具有抗辐射的作用等。
3、花青素从许多方面掩护人体的健康，为我们带来多种益处。 所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。因花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
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