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1、香味不同
猪血有轻微的血腥味。
鸭血高温处理后,没有血腥味,飘有一股鸭香。
2、营养成分不同
猪血的主要营养成分:含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素,蛋白质含量高出猪肉一倍,含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。
鸭血的主要营养成分:富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。
3、特点不同
猪血的特点:触手有坚实感,切面气孔较大,吃起来有嚼劲。
鸭血的特点:质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,一夹就碎。
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