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1、味醂除了和料酒一样具有调味功能之外，还兼具调色功能，而料酒不具有调色功能，只具备增香去味功能。味醂，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
2、味醂如何使用：
（1）烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足。
（2）炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽。
（3）煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美。
（4）蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口。
（5）烘焙：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度。
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