今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容:
1、食材:河鱼(鳊鱼)1条、葱段适量、生姜适量、盐适量、红酱油适量、料酒适量、糖适量。
2、将河鱼洗干净,去除内脏,从中间一切为二,方便煎煮翻身,备用;
3、葱切断,姜切片,备用。
4、起油锅,先加入少量盐,防止粘锅,将鱼放入锅中,煎到一面金黄,翻身再煎,这样可以去除泥腥气。
5、鱼煎完,将葱姜用剩余的油爆香,这样可以去除泥腥气。
6、加入料酒,这样可以去除泥腥气。再依次加入红酱油,盐和糖,焖煮10分钟。
7、翻一次身,再焖煮10分钟大火收汁。
8、盛出,装盘。
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