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1、首先准备好各种食材。土鸡净重1500克，剁成核桃大的块泡出血水，而后放锅中加水、料酒、葱姜等烧开焯水，五六分钟后捞出洗净沥干水分，再准备葱姜料酒适量，菜籽油300克，大盘鸡酱料60克，‘大盘鸡酱料’做法可阅读十万元的大盘鸡酱料，零厨艺也能做出大盘鸡，千家专营店不变味的做法。
2、做饼面。一般选用高筋雪花粉，在土鸡焖饼里一般配饼子三到五个比较合适，所用我们用400克面粉加入240克和盐4克，先拌匀和成团，再揉成外表光滑内部细腻的面团，外表刷上油静醒半小时以上，而后分成五等份分别擀成1亳以下的薄饼。
3、做土鸡。炒勺上火倒入油烧冒烟后同时下入鸡块和葱姜，进行翻炒，同时，烹入料酒再行翻炒，此时下入‘大盘鸡酱料’翻炒均匀后，加入少许鸡汤，这个鸡汤在我烹饪后，要逐渐把其煮完，里边只剩莱油等，烧开后倒入高压锅压20分钟，时间到后又倒入炒勺中，用小火并放入擀好的饼子焖熟，依此焖三到五张饼。
4、饼在每焖熟一张把其放炒勺边，而后依此焖完，此时土鸡里鸡汤已经煮完，更好可以出锅，把焖好的鸡倒入大盘子中，焖的饼放在上面既可上桌。
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