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小笼包的面发酵大约需要4小时左右。小笼包发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般面团膨胀到原体积的2、3倍大时，用30到40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做小笼包、馒头、包子等。
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