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1、洗菜,晾晒半小时,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干。2、再次晾晒五小时。3、将其切成豆腐干大小。4、放入干净的盆中,加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐等材料。5、带上手套,用力搓揉,待苦菜表面开始脱水,盆底开始出水时,即可。6、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧;白天可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来,如果阳光灿烂的话4至5天即可食用。
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