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酵母是一种微生物。它和蘑菇一样属于真菌,富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。 酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精,使面团蓬松、具备香味,从而做成可口的馒头、包子,这是生物体进行生物发酵的结果。 说的更具体点,酵母发面做了馒头后,“酵母”的各种营养物质就留在馒头中,当然是可以吃的,就像在馒头中加了鸡蛋一样,营养更多,是非常利于人体健康的。
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