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待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时,就熟了;
原料:墨鱼片150克,葱丝、姜丝、酱油、蚝油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油各少许;
制法:
1、墨鱼斜切成大薄片,放入小苏打,盐溶液中浸泡后用清水漂净;
2、锅内放清水、葱姜、米酒,煮沸,倒入墨鱼片烫一下,捞出;
3、用酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油调成调料,食时一同上桌。
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