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1、大蒜一年四季都可以播种，一般在春季温度上升到12度以上就可以播种。 大蒜蒜头适宜的发芽期温度在15-25度之间，12度开始缓慢发芽，春季最佳播种期在12-15度之间，最好是催芽播种，出苗早，生育期延长。
2、当外界温度达到高温期，茎叶就会枯萎死亡，所以，不管是春播还是秋播，采收期基本一致，延长生育前就可以提高产量，所以才有了春季催芽播种和地膜栽培增产措施。大蒜收获以后会有很长一个时期处于休眠期，这个时间段的蒜头即便是条件合适也不能发芽，但可以通过低温处理等措施打破休眠。
3、高纬度地区海拔较高的地区春季播种 。这些地区冬季温度低，蒜苗很难成活或者冻死，或者地上部分冻死，也只能选择春季播种，一般在温度上升到12度以上播种，也就是当地玉米出苗期开始播种比较合适。
4、大部分地区秋季播种，播种期8-9月份，以冬前5-6片叶为度。以收获蒜头和蒜薹为目的的大蒜栽培，一般在立秋以后开始播种，秋季气温下降快的地区和长江中下游地区可以推迟到9月下旬播种，保证冬前幼苗有5-6个叶片的壮苗标准即可。播种期提前，冬前旺长，组织幼嫩容易受冻，播种期太迟，幼苗瘦弱，花芽分化不完全，蒜薹不能抽出，蒜头小。
5、独蒜春季播种。栽培独蒜处理选用小蒜头或者天蒜以外，应该控制播种期，在温度上升到18度以上开始播种，花芽分化受影响，就不会产生分瓣现象买或者减少分瓣，提高独蒜率。
6、以培育蒜苗为目的的秋季播种期提前15-30天。专门培育冬前蒜苗或者冬季蒜苗的，采用低温催芽的方法提前打破休眠期，采取遮阴栽培，就可以提前播种，提前采收蒜苗。
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