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1、土豆黑了一部分不能吃,因为土豆发黑的区域是其中的淀粉物质发生氧化后的反应,此时的土豆营养物质已经基本流失,而且发黑区域容易滋生细菌,食用后不利于人体的健康。
2、土豆削皮后应该放入清水中浸泡保存,土豆削皮后失去了保护作用,其内部的淀粉容易和空气中的氧气发生氧化作用,而清水可以抑制土豆和空气的接触,同时可以保持土豆中的水分不流失。
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