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人造奶油不是高分子化合物。人造奶油是油脂，油脂不是高分子化合物，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，两者统称为油脂。
高分子化合物是由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物，高分子化合物简称高分子，又叫大分子，一般指相对分子质量高达几千到几百万的化合物，绝大多数高分子化合物是许多相对分子质量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相对分子质量是平均相对分子量。
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