今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容:
1、准备食材:黄油15g;糖粉15g;低粉(中粉)100g;水(牛奶)55g;低粉50g;熟咸蛋黄5-7个;黄油25g。
2、咸蛋黄洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下,然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
3、水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
4、水油皮所有材料混合。
5、揉成面团用保鲜膜包好,静置30分钟。
6、油酥部分,熟咸蛋黄捏碎,抓匀。
7、混合成团待用。
8、醒好的水油皮包裹油酥,尽量不要有空气,包紧。
9、收口朝下按扁。
10、擀成长方形薄片。
11、左右两边对折,再折叠像叠被子一样,擀成长方形薄片再次折叠,重复此步骤3次。
12、最后一次折叠完成,擀成长方形薄片,撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中,切割成差不多大小的块状。
13、入烤箱前用叉子扎孔,160度烘烤15-20分钟取出。
14、放凉之后密封保存。
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