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紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品,其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。紫皮大蒜是指“南诏紫皮蒜”, 它产于云南省境内大理白族自治州宾川县。皮上带一点紫色纹理,紫皮蒜色泽鲜艳,表皮光滑,破损率低,即使储存7至8个月,也不会发生变质、发芽等问题,易于贮藏及运输销售。
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