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主要做法:
原料:胖头鱼鱼头半个,肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。料酒,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法:
1、鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用油煎,上色后盛出。
2、用油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟。
3、烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
提示:
1、如果人口较多,一次能吃完,可以将整个鱼头一次烧,若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。
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