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豆腐乳的做法如下:
1、买手工豆腐中的嫩豆腐,把豆腐的老皮去除,切成需要的大小,摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒,等豆腐上长满毛。
2、适当的辣椒、盐、花椒、水,放在锅中煮开,然后倒入黄酒或者少量的白酒,放凉备用,注意要放的咸一些。
3、装到罐子或者瓶子里,常温下1个星期后,放到冰箱里面即可。
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